Fındık yağı faydaları ile tanınan, latince adı Corylus avellana olan fındıktan elde edilen besleyicilik değeri oldukça yüksek olan bir üründür.

Fındık hem Türkiye’de hem de dünya çapında tanınırlığı oldukça fazla olan bir kuruyemiş çeşididir. Türkiye fındık ve fındık yağı açısından önemli bir ihracat merkezidir.

Tüm dünyadaki fındığın %75’i Türkiye’de yetiştirilir. Fındıktan elde edilen yağ miktarı fındığın yetiştiği bölgeye, iklim koşullarına, toprak yapısına göre değişiklik göstermekle beraber 100 gram fındıkta 50 ile 73 gram arasındadır.

Fındık yağı içerdiği B vitamini çeşitlerinden ve vitamin E oranından dolayı protein yağ, karbonhidrat metabolizmasında önemli bir düzenleyici göreve sahiptir.

Fındık Yağı Nedir?

Fındık yağı faydaları dolayısıyla oldukça sık kullanılan, fındıktan çeşitli yöntemlerle elde edilen, dayanıklılığı yüksek ve oldukça önemli tıbbi faydalara sahip olan bitkisel bir yağdır.

Yağlar vücutta; enerji sağlama, hücrelerin ve hücre elemanlarının yapısına katılma, metabolik olayların düzenlenmesine yardımcı olma gibi görevlere sahiptir.

Bitkisel yağlar hayvansal yağların aksine kimyasal tepkimelere girmeye daha yatkındır ve dolayısıyla vücutta gerçekleşen birçok tepkimede rol alırlar.

Fındık yağlı tohumlar kategorisinde yer alır ve yağlı tohumlarda enerjinin büyük bir miktarı yağda depolanmış şekilde bulunur. Bu yüzden fındık yağı çok önemli bir besin ve enerji kaynağıdır. Fındık yağı faydaları ve zararları iyi bilinen, Türkiye’de iyi tanınan bir yağdır.

Fındığın içerdiği yağ miktarı yetiştiği bölgeye ve toprağın cinsine bağlı olarak 550 ile %73 arasında değişiklik gösterir. Bu oldukça yüksek bir miktardır. Fındık yağı içerdiği bileşenlerin oranı ve cinsiyle zeytinyağına benzerlik gösterir.

Her iki yağ da oldukça yüksek oleik asit içeriğine sahiptir. Oleik asit yağa birçok yönden fayda sağlar.

Oleik asit miktarı ne kadar yüksek ise yağ o kadar dayanıklıdır ve daha geç bozulur.

Bunun yanında oleik asit yüksek kolesterolün kontrol altına alınmasına yardımcı olur. Yüksek kolesterolü kontrol altına almanın yanında kan şekerini düzenleme ve kalp hastalıklarına karşı koruyuculuk sağlama gibi görevleri de bulunan oleik asitin tanınırlığı giderek artmaktadır.

• İçindekiler
• Fındığın ve Fındık Yağının Besin Değeri Nedir?
• Fındık Yağının Faydaları Nelerdir?
• Fındık Yağı Hakkında Sık Sorulan Sorular

Fındığın ve Fındık Yağının Besin Değeri Nedir?

Fındık yağı faydaları besin değeriyle orantılıdır. Hem fındık hem de fındık yağı besin değeri açısından oldukça zengin ürünlerdir.

Hem besleyici olması hem de sağlıklı yağlar içermesinden dolayı diyetlere sık sık dahil edilir. Yaklaşık 650 kilo kalorilik enerji sağlayan 100 gram fındık;

• 55 ile 66 gram arasında yağ,
• 11 ile 15 gram arasında protein,
• 12 ile 17 gram arasında karbonhidrat,
• %82 oleik asit (tekli doymamış yağ asidi),
• %12 linoleik asit (çoklu doymamış yağ asidi),
• %15 palmitik asit (doymuş yağ asidi),
• %1 stearik asit (doymuş yağ asidi),
• %4,14 selüloz,
• 8 ile 10 gram arasında posa içerir.

Ulusal Gıda Kompozisyon Veri Tabanı tarafından yayınlanan verilere göre 100 gram fındık yağı;

• 66,04 gram oleik asit (tekli doymamış yağ asidi),
• 21,78 gram çoklu doymamış yağ asidi,
• 7,65 g doymuş yağ asidi (palmitik asit, stearik asit, araşidonik asit, behenik asit, lignoserik asit, palmitoleik asit)
• 37,1 mg alfa tokoferol içerir.

Fındık yağının içerdiği tekli doymamış yağ asidi miktarı oldukça yüksektir. Yapılan araştırmalara göre hem sıvı hem de katı yağlar dahil olmak üzere fındık yağı, zeytinyağından sonra en yüksek miktarda tekli doymamış yağ asidine sahiptir.

Fındık Yağının Faydaları Nelerdir?

Fındık yağı faydaları içerisinde en iyi bilinenlerden biri kalp damar sağlığını desteklemesidir.

Fındık bunu içerdiği oldukça çeşitli vitamin ve mineraller sayesinde gerçekleştirir. Bu mineral ve vitaminler arasında demir, magnezyum, bakır, mangan, potasyum, fosfor, çinko ve kalsiyum yer alır.

Bu elementler insan sağlığı için elzem olan dışarıdan alınması gereken besin öğeleridir. Bu zengin vitamin ve mineral içeriğinden dolayı fındık yağı birçok hastalıkta koruyucu ve hatta tedavi edici etki gösterir.

Fındık yağı çok düşük tuz oranına sahiptir. Hatta bazı araştırmalar fındıkta bulunan tuz miktarının musluk suyunda bulunandan daha az olduğunu ortaya koymuştur.

Bu yüzden tuz tüketiminin kısıtlandığı hipertansiyon gibi hastalıklarda fındık ve fındık yağı güvenle diyete dahil edilebilir.

Şeker hastalığı yüksek kan şekeri ile seyreden metabolik bir hastalıktır. Bu hastalar oral antidiyabetik ilaçlar kullanarak veya insülin enjeksiyonu yaparak hayatlarını devam ettirirler.

Fındık yağının şeker hastalarında kan şekerini düzenlemeye yardımcı olduğunu ve insüline duyulan ihtiyacı azalttığına dair bazı çalışma sonuçları paylaşılmıştır.

Fındık yağı kalp ve damar hastalıklarına karşı koruyucu etki gösteri. Bu koruyucu etkiyi vücuttaki Apolipoprotein A–1’i arttırarak ve Apolipoprotein B’yi azaltarak gösterdiği düşünülmüştür.

Bu yağla birleşik proteinlerin vücuttaki miktarları kalp ve damar hastalıklarının oluşumunda belirleyicidir.

Fındık yağının faydaları arasında bileşiminde bulunan linoleik asitten dolayı kandaki lipit ve trigliserit seviyesinin düşürülmesine yardımcı olma yer alır.

Ayrıca fındık yağında bulunan oleik asit ise HDL adı verilen yararlı kolesterolün miktarının vücutta yükselmesini destekler. Bu iki yağ asidi beraber çalışarak kandaki kolesterol seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olur.

Serbest radikaller vücuttaki metabolik tepkimeler sonrasında ortaya çıkan vücutta strese sebep olan atık maddelerdir.

Bu atık maddelerin birikimi hücre hasarlarına sebep olarak vücutta ciddi rahatsızlıklara yol açabilir.

Fındık yağı ise antioksidan maddeler açısından oldukça zengindir ve bu sayede serbest radikallerin zararlı etkilerinin önlenmesine yardımcı olur. Böylelikle kronik hastalıkların, katarakt gibi göz hastalıklarının ve birçok kalp damar hastalığının önlenmesini destekler.

Fındık yağı E vitamini olarak bilinen alfa tokoferol bakımından oldukça zengindir. E vitamini normal kas fonksiyonlarının düzenlenmesinden üreme sisteminin dengeli çalışmasına ve saçların sağlıklı gözükmesine kadar birçok yerde rol oynar.

E vitamininden zengin fındık yağı kansızlığın önlenmesi, yağların oksidasyon oranının azaltılması, hücrelerin tahribinin engellenmesi gibi alanlarda yardımcı olur. Ayrıca yine fındık yağının saça faydaları E vitamini içermesi ile yakından ilişkilidir.